La mousse di fragole è un dolce dal gusto delicato perfetto come dessert nella stagione primaverile quando le fragole raggiungono la giusta maturazione.
Si prepara con fragole frullate unite allo zucchero, alla colla di pesce e alla panna; il composto, versato negli stampi, viene posto in frigorifero a rassodarsi. Prima di servirla viene decorata con una salsa di fragole.
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